吃橄榄油起什么作用

橄榄油作为一种食用油，具有悠久的历史和广泛的用途。它不仅被广泛应用于烹饪和烘焙之中，还被认为有着众多的健康益处。吃橄榄油究竟有什么作用呢？

橄榄油是一种富含高级不饱和脂肪酸的油类。其中的主要成分是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，特别是富含亚油酸和亚麻酸，它们在人体中具有重要的生物学功能。亚油酸和亚麻酸被认为是人体无法合成的必需脂肪酸，通过食物摄入是获取它们的主要途径。这些不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，有助于预防心血管疾病、调节血压、降低胆固醇水平等，对人体健康具有重要作用。

橄榄油中富含的抗氧化物质也是其重要的健康成分。橄榄油具有较高的抗氧化活性，可以中和自由基的产生，减轻细胞的氧化损伤。自由基是一种能够引发氧化反应的高活性物质，它们在人体内的积累会导致多种慢性疾病的发生，如癌症、心脑血管疾病等。橄榄油中的抗氧化物质能够保护细胞免受氧化损伤，预防或减轻慢性疾病的风险。

橄榄油对肠胃道功能有着积极的影响。橄榄油对胃肠道有助于预防和缓解胃酸逆流、便秘等常见胃肠道问题。它具有润滑作用，可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生。橄榄油中的一种成分叫做油酸，有助于胃酸的平衡，预防胃酸过多引起的不适症状。适量摄入橄榄油可以维护肠胃道的健康功能。

还有一点需要注意的是，橄榄油的选择和使用也十分重要。优质的橄榄油应该是冷榨的，而且是初榨的，这样可以保留最多的营养成分。橄榄油的加热温度不宜超过180°C，超过这个温度会破坏其中的营养成分和抗氧化活性。橄榄油也应该保存在阴凉、避光的地方，避免暴晒和高温环境，以免加速油脂的氧化。

吃橄榄油具有众多的健康益处，但并不意味着可以大量摄入。橄榄油虽然是一种健康的油类，但它同样属于高能量食物，过量摄入会导致能量过剩和肥胖。适量使用橄榄油是保持健康的关键。

橄榄油作为一种健康的食用油，具有诸多的健康益处。它富含高级不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于预防心血管疾病、调节血压和血脂、降低胆固醇，还对肠胃道功能有积极影响。我们在使用橄榄油时也需要注意选择和使用的方法，适量摄入才能最大限度地享受它的益处。