橄榄油比普通油的优势

橄榄油比普通调和油存在的最大优势，就是其含有的不饱和脂肪酸量高。而且现在不饱和脂肪酸越来越受到心脑血管病人的关注。

我们在生活中对橄榄油的使用，如若不想让它的营养受到破坏，最好是凉调，尤其是冷榨橄榄油更是如此，它内在含有的某些特质不会经过加热而被破坏，抗氧化物质也得到很好的保留，所以橄榄油最好不要用去炒或加热对待，否则就和普通的调和油无任何本质区别了。

其次就是橄榄油中含有的不饱和脂肪酸与丰富的维E，对心血管疾病的病人有很好的改善缓解作用，而为了让这些成份得到更大程度的发挥，切忌在烹饪过程中不要加热，不然不仅橄榄油的香气不存在了，连带着的很多营养因素都被轻易打破了。